极限风土，普里奥拉托风土之萃
“我将自己视为工匠，我不断以为酿酒是普里一种把知性、理性以及实际使命分割起来的奥拉挑战。特罗哈（Torroja del Priorat）已经成为了我生涯的托风土中间，它偷走了我的极限风土心，在这里我可能过传统的普里地中海生涯，身段以及灵魂可能瘦弱共存。奥拉我信托我可能用我的托风土葡萄酒向天下转达这种理念。”
——多米尼克·胡贝尔（Dominik Huber）
极限风土酒庄（Terroir Al Limit Soc. Lda.）座落在西班牙的极限风土普里奥拉托（Priorat）产区，是普里当地的杰作标杆酒庄之一。庄主多米尼克·胡贝尔秉持着工匠肉体，奥拉分心酿酒，铸造出的佳酿正如酒庄之名，是普里奥拉托配合风土的隧道表白。
普里奥拉托，心之所向
图片源头：www.terroir-al-limit.com
极限风土酒庄地址之地是一处古色古香的村落子，周围环抱着大片葡萄园，这些葡萄园密密丛丛地扩散在这里笔直的斜坡以及联缀的谷地之上，背靠屹立的蒙桑特山脉（Montsant Mountain）。这片清静而平以及的土地所属的普里奥拉托产区可能说是西班牙最具传奇颜色的葡萄酒产区之一，虽说面积不大，却名声郁勃。上世纪80年月摆布，普里奥拉托仍是一片荒原。而如今，它早已经摇身一变，成为西班牙仅有的两大DOCa产区之一，乐成跻身产分说级金字塔顶端，斲丧的杰作佳酿蜚声国内，成名速率之快使人惊叹。
极限风土，去世气愿望与实力并存
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庄主多米尼克在幼年时期就对于地中海的葡萄酒以及烹调艺术充斥向往。大学时期，他曾经在佩雷斯（Perez）家族的酒庄实习，该酒庄就位于普里奥拉托产区。结业后，多米尼克正式进入该酒庄使命，时期他碰着了来自南非的驰名酿酒师埃本·赛迪（Eben Sadie）。2001年，一拍即合的二人建树了极限风土酒庄，他们从佩雷斯家族置办葡萄，酿制出了第一款葡萄酒。2003年，多米尼克以及埃本在特罗哈村落具备了自己的小酒窖。2012年，埃本回到了南非，多米尼克独挑大梁，他开始钻研有机及生物能源法，并组建了一支业余团队。这个团队涵盖了葡萄种植及葡萄酒酿造的专家。在业余团队的自动以及配合酿酒理念的指引下，酒庄破费的葡萄酒品质不断提升。
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尽管极限风土酒庄建树不外短短20年，但这丝毫不影响其斲丧优异佳酿。依靠普里奥拉托患上天独厚的风土以及酿酒人的激情以及分心经营，酒庄出品的葡萄酒很快便患上到人们的招供，并快捷在葡萄酒界锋铓毕露。
风土，患上天独厚
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普里奥拉托产区位于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）地域，这里群山环抱，带有清晰的大陆性天气特色，降雨浓密，具备较大的昼夜温差，夏昼夜晚温度可能低至12℃，白昼气温最高时致使可能抵达40℃，这有助于葡萄积攒风韵物资以及坚持酸度。
在土壤方面，普里奥拉托以独具特色的红板岩（Llicorella）而驰名，这种土壤可能很好地保存太阳给以的热量，有利于增长葡萄的成熟。此外，这种土壤排水性精采，且较为贫瘠，葡萄树需扎根到深处，能耐取患上短缺的水源、营养物资以及矿物资，这为葡萄飞快成熟缔造了事实条件。
多米尼克，风土的青鸟使
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多米尼克自动于揭示普里奥拉托产区多样而出众的风土，他愿望极限风土酒庄出品的葡萄酒能着实地反映普里奥拉托的风土。
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在葡萄园的规画方面，他践行有机及生物能源法，不同过错葡萄藤的妨碍施加过多的家养干涉。为呵护土壤，酒庄运用骡子来妨碍耕作。详尽的家养规画及子细的家养采摘使酒庄最终能收获纯挚且成熟的葡萄果实。
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在葡萄酒的酿造上，酒庄少数运用勃艮第（Burgundy）的传统酿酒方式。酿造红葡萄酒时，酒庄接管整串发酵法，且仅运用做作酵母，让葡萄做作且飞快地发酵。酒庄还接管柔柔压迫的方式，以防止萃取过多的单宁，用混凝土容器以及陶罐取代橡木桶妨碍陈酿，最终酿出的葡萄酒重大且详尽，具备颇为宜的风土转达性。除了主要运用当地特色种类尤物酿（Carignan）以及歌海娜（Grenache）酿造卓越的红葡萄酒外，酒庄还接管白歌海娜（Grenache Blanc）等白葡萄种类酿造迷人的白葡萄酒。而在酿造白葡萄酒时，酒庄会保存部份带梗葡萄，直接压迫，酿出详尽且极具陈年后劲的白葡萄酒。
佳酿，风土的极致表白
2016年极限风土特罗哈红葡萄酒，点击图片可跳转选购（图片源头：www.terroir-al-limit.com）
极限风土酒庄斲丧的佳酿是对于普里奥拉托风土的诠释。当初，极限风土酒庄出品了三个系列的酒款，分说为极限风土（Terroir al Limit）、历史风土（Terroir Historic）以及感官领乡俗土（Terroir Sense Fronteres）。其中，极限风土（Terroir al Limit）系列酒款为酒庄的旗舰酒款。它们由精选的葡萄酿制而成，接管勃艮第式的酿酒方式，酒精度适中，气焰极为斯文迷人。历史风土（Terroir Historic）系列的酒款让人想起上世纪70年月的普里奥拉托，由来自多个葡萄园的葡萄混酿而成，揭示了普里奥拉托风土的多样性。最后一个系列为酒庄于2017年推出的最新作品，主要聚焦于蒙桑特DO（Montsant DO）产区，多米尼克以为这个产区有着重大后劲。
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值患上一提的是，2017年，多米尼克设立了招待所，让更多人可能探究这个产区的魅力，品鉴酒庄琼浆，感触风土之精辟。（文/Rebecca）